原创 阿月 第十一诊室
图片: 黄仔 | 撰稿: 阿月 | 责编: 阿月
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打工人们，大家早上好！又是一个美好的工作日呢~
有没有小伙伴跟阿月我一样？为了提高「搬砖」效率，总得在忙碌的工作中来点饮料、咖啡、小甜水，喝上一口，不仅满足味蕾，心情也变好了！
不瞒大家说，这两年我格外偏爱椰子水。
先说一下，椰子水和椰子汁可不是一个东西。
可能有很多朋友分不清，它们其实是两款不同的产品，椰子水是指经过椰树根茎和种皮的传输、过滤，最终存储在青椰子中的水分，呈清爽透明状，口感轻盈且稍带甜味。
而椰汁是用椰子熟透之后的椰肉进行研磨和加工成的饮品。在制作过程中，会加入水和白砂糖，还要经过过滤等步骤，最后得到乳白色的带有椰香的液体。
不仅是我自己哈，我发现主打「天然饮料」属性的椰子水也是受到越来越多年轻人的青睐，甚至各大国内外网红健身博主都在给大家种草：运动补水，椰子水是最合适的。（这里咱们先打个问号？）
就连身边同事，时不时都要给自己安排上一瓶，美其名曰「健康饮品」，以前明明是小众饮品，现在却供不应求，价格还不便宜，不过，椰子水真的有这么好吗？
▲图片来源：Giphy
椰子水为什么受欢迎？
根据市场调研机构Allied Market Research的数据，2022年全球椰子水市场规模已经达到67亿美元，相当于每个地球人平均花0.8美元买椰子水。更夸张的是，中国市场的增速迅猛：2023年某电商平台数据显示，椰子水销量同比暴增230%，其中18~35岁消费者贡献了超6成销售额。
这届年轻人既要健康又要口感，椰子水刚好踩中「天然电解质水」的概念，加上低糖低卡的标签，直接成了健身党、控糖族的白月光。一些人甚至在社交平台自制各种椰子水饮品，并称之为「低卡快乐水」，喜欢喝椰子水的朋友都懂，那味道的确美味。
▲图片来源：小红书
椰子水作为一种天然饮品，无色透明，味道清香，喝起来有种淡淡的清甜，这种甜不是单纯的蔗糖甜味，而是带有椰子的特殊风味。冷藏后饮用，口感纯净，让人回味无穷。一些饮品店推出的加入了黄瓜、柠檬、茉莉等配料的椰子水，更是味道清新。尤其在夏天，绝对是清凉解渴的佳品。
而且，善于营销的品牌，还会邀请明星代言，借着明星的高人气，以及庞大的粉丝群体，来吸引关注度。各种社交平台上运动健身博主的现身说法，也让减肥人觉得找到了健康饮品~
椰子水到底有哪些功效？
根据美国农业部（USDA）的检测，一颗新鲜青椰的汁液（约240mL）大概包含以下成分：
▲图片来源：自制
那么，椰子水到底有哪些功效？
运动补液
运动后因为出汗，身体中的的水分、钠和氯都会大量流失，这时候最好及时补充电解质。
小知识
电解质是维持人体运作所需的基本矿物质，它对肌肉收缩、神经功能和水合作用等许多因素都有影响。如果我们的身体想要有效地维持这些功能，就需要通过饮食或补充剂来确保电解质的储存。
《国际运动营养学会杂志》一篇研究对比了椰子水和运动饮料的效果，发现二者在补水效率上旗鼓相当，而且椰子水的肠胃耐受性更好（毕竟没有人工添加剂）。
但注意！椰子水的糖浓度、电解质配比等并不能完全满足剧烈运动后的营养补充需求。比如椰子水的钠含量（约11mg/100mL）只有运动饮料的1/4。
如果是高强度运动，比如运动了一两个小时，或者跑了个马拉松，喝椰子水并不能很好地补充流失的钠。
如果只是健身房锻炼半小时或者轻度有氧运动，消耗的热量和电解质流失都非常有限。此时喝白水就可以了，既不需要运动饮料，也没有必要额外摄入这么多糖。
降压潜力
椰子水中富含丰富的钾，钾是许多饮食中缺乏的一种关键矿物质，可以降低血压，可以去除体内多余的钠，减少压迫血管壁的力量。
一项针对啮齿动物的研究发现，椰子水可能是一种天然利尿剂（增加尿量），而不会减少电解质。利尿剂通过去除过量的钠来帮助治疗高血压。只不过此类研究还局限在动物身上，还需要进行更多的人体研究，才能推荐用于长期控制高血压。
抗氧化
自由基是细胞在新陈代谢过程中产生的不稳定分子，它们的产生会随着压力或损伤而增加。当自由基过多时，我们的身体就会进入氧化应激状态，从而损害细胞，增加患病的风险。
在2012年的一项研究中，高果糖饮食的胰岛素抵抗大鼠使用椰子水处理后，自由基活性下降，血压、甘油三酯和胰岛素水平也下降。
2014年的另一项研究发现，与未经处理的肝脏相比，经椰子水处理的受损大鼠肝脏的氧化应激显著改善。
2016年的第三项研究强调了椰子水提取物对喂食高脂肪饮食的大鼠的益处。椰子水不仅有助于降低胆固醇标志物，而且还显示出「抗氧化效力」。
但是值得注意的是，虽然这些研究在一定程度上表明了椰子水对于动物的功效，但到目前为止还没有涉及人类和椰子水抗氧化能力的研究，而且每个动物研究使用了不同的剂量和参数。
虽然椰子水总体是安全，也有很多健康益处，但是咱也别猛猛喝，据《美国膳食指南 2020-2025》中的建议：健康成年人平时每天饮用的椰子水不超过180mL（1小杯）为好，运动后最好也不超过350mL。
▲图片来源：Giphy
这是因为椰子水的糖分和热量比普通水高，而且椰子水富含电解质，如钾，每天喝大量的椰子水可能导致过量摄入这些营养素，导致电解质失衡。
另外，一些特定人群需要谨慎饮用：
肾功能不全者：每瓶椰子水的钾含量约等于3根香蕉，是高钾血症患者的「致命毒药」
腹泻患者：WHO推荐的腹泻补液盐含特定比例的钠、钾、葡萄糖，椰子水的电解质配比不符，可能加重脱水
减脂期人群：虽然热量低，但每天喝500mL仍会额外摄入120大卡，这120大卡可能需要跑步15分钟来消耗掉
婴幼儿：对于1岁以下，肾脏发育不全的儿童来说，高钾饮食有风险
塌房了：椰子水配料造假已成常态
添加糖
椰子水之所以爆火，很大的原因就是主打「配料表干净」，但在行业内，往椰子水里加水、加糖几乎是公开的秘密。
就像同一串葡萄上，每一颗的口感、甜度都会有差异，不同的树上生长出来的椰子自然也不可能一模一样，为了保证口味统一，添加「糖」就成了最常见的手段，为了保证风味，有些商家还会添加柠檬酸、维生素C和食用香精等成分。
文字游戏
相信大家在选购椰子水的时候，都看到过包装上大大的「100%椰子水」的字样，这是不是就代表此类产品只有椰子水，没有任何添加？
其实，这只是商家玩文字游戏的手段，他们可以将自己的商标注册为「100%椰子水」，所以，有可能百分百椰子水指的并不是含量，而是作为产品名使用……（真的太狡猾了！）
勾兑
不同产地的椰子也有着不同的风味特点，口感最好的当属泰国的香水椰，成本也相对更高，从国外运到国内，很多人以为椰子水只是换了容器，从椰壳到瓶装，其实商家有可能先在国外把椰子加工成浓缩汁，运输到国内后再兑水复原；再或者将其他产地的椰子与少量泰国香水椰子混合，这样既能降低成本，又能通过添加少量高品质椰子水来提升口感……
那么，如果就好这一口，我们该怎么选择椰子水呢？
1.首先就是选择大品牌，大品牌的生产流程与标准会相对更严格，也更有保障。
2.其次注意椰子原料的选择。比如泰国香水椰，口感好香气足。
3.再然后就是看配料表，选择配料表有且仅有：椰子水，没有果糖、白砂糖、果葡糖浆、维生素C等额外添加物的椰子水。
4.最后，如果购买新鲜椰青，尽量选择完整的椰子，不选预开口椰子，因为椰子水中含有糖、维生素和矿物质，适合微生物快速繁殖。同时，椰子水的酸度很低，糖和营养素又直接溶在水中而不是藏在水果的果肉里，对细菌增殖的抵抗力太弱，所以饮用时要特别注意食品安全。
除此之外，一些「椰子周边产品」如椰子粉、椰子干/脆片等的配料也要注意！
总之，椰子水就是一种普通的天然饮料，既不是神药，也不是毒药。健康人适量喝没问题，但别把它当成万能饮品。要是实在想喝椰子水，除了瓶装椰子水，也可以买个新鲜椰子；降糖减脂的话，白开水才是最佳选择；运动补水则可以考虑配比更加均衡的运动饮料。
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早安，我爱这个世界。
参考文献
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[7] 剁椒Spicy.椰子水卷入9.9元价格风暴，配料表“造假”已是常态？[EB/OL].(2025-02-06)[2025-04-16].https://mp.weixin.qq.com/s/gTpD5xRHRIUjlxhN7IWN5w
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原标题：《很多姑娘超级爱的这款饮品，竟然也开始背刺了？！（不是奶茶咖啡）》
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