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界面新闻编辑 | 牙韩翔
对于早前布局预制菜业务的信息，三只松鼠目前透露了更多的进展。
天眼查App显示，2024年12月，安徽围裙阿姨食品有限公司成立，经营范围涵盖食品销售、食品互联网销售、预制菜销售及预制菜加工等多个领域。该公司由三只松鼠全资持股，这也被视作三只松鼠进入预制菜领域的重要一步，试图孵化出新的“围裙阿姨”子品牌。
1月7日，围绕新的预制菜业务，三只松鼠向界面新闻表示，推出预制菜“围裙阿姨”品牌主要是消费趋于理性，且消费者对自有品牌的信任度不断加深。
不过目前，市面上还未看到具体的围裙阿姨预制菜产品。
在品牌定位和品类布局上，三只松鼠对界面新闻称，围裙阿姨定位于三只松鼠旗下家庭美食品牌，围绕家庭日常、聚会、露营聚餐等食用场景，覆盖单人、双人、家庭等各消费群体，同时它也强调“高端性价比”。规划产品线不仅包含预制餐桌菜肴，还有速冻面点小吃、调味酱包，以及家乡特产等系列。渠道上，围裙阿姨会在各大电商平台设立官方旗舰店，并结合爱零食、爱折扣等全渠道优势。
对于三只松鼠现有的产业和渠道布局来说，在预制菜上布局不算完全跨界，而是它业务的延伸。
三只松鼠认为，公司未来目标是全渠道、全品类多品牌的制造型自有品牌零售商，产品从零食走向大食品是必经之路，因此正在战略方向上进行业务布局。
作为一个非传统快消、由线上起家的新零食品牌，三只松鼠近年来在自有生产基地和供应链上加大了投入。它的供应链集约基地布局主要包括安徽无为、天津武清、四川简阳等地，此前这家公司表示要在华东、华北和华南等5个地方构建产业生态园和集散基地。
这也为转型预制菜提供了条件，因为预制菜仍然属于食品行业，原料、工艺等与现有供应链体系都有相近之处，也是其产品开发优势能力的复用。
而在三只松鼠前述中重点提及的爱零食和爱折扣，也是这家公司近期通过收购拿下的线下零食量贩渠道。
2024年年底，三只松鼠发布公告称收购了爱零食、爱折扣和致养食品3家公司的控制权。其中爱零食是2020年诞生于湖南长沙的量贩零食品牌，在湖南、四川开出1800家左右门店；爱折扣则于2020年在天津成立，相关信息显示该品牌在天津、山西等有80多家门店。
此举意在加强三只松鼠在线下量贩的渠道力量，而对于它无论是在零食还是在预制菜业务上都强调的“高端性价比”策略来说，这一举措也有助于建立规模化的线下量贩渠道来达成。
不过对于三只松鼠来说，此时入局预制菜，仍然是一个有很多不确定性的举动。
在经历了多方资本高调入局的产业端热潮、公众舆论层面却备受质疑的“冰火两重天”局面后，中国的预制菜产业已经悄然面临拐点。
一个明显的信号是，曾经狂飙的预制菜大公司的业绩增速已经在2024年放缓。
譬如安井食品2024年上半年营收与净利润的增长率分别为9.42%和9.17%。作为对比的是，这家公司在2020年和2021年的营收与净利润增长率都超过了30%；2023年也分别达到15.29%和34.24%，其中2023年上半年分别为30.7%和62.14%。
照此来看，这家公司2024年上半年的增速已经放缓，而拖累安井食品业绩增长的，正是预制菜。安井食品的速冻菜肴制品在2024上半年营收达到22.08亿元，同比2023年同期微增0.4%，低于2024年上半年整体增速，而2023年同期这一业务的增速曾达到了58.19%。
千味央厨的预制菜所在的业务虽然拉动了2024年上半年整体业绩的增长，但与2023年同期相比，增速也同样放缓。
2024年上半年，千味央厨的菜肴类及其他实现营收1.33亿元，增幅达到18.99%，比业务整体营收4.87%的增速要高。而对比2023年同期，千味央厨的菜肴类及其他的营收增速为31.29%。
主要面向消费端预制菜市场的味知香，在2024年上半年营收和净利润双双下滑，同比分别减少21.53%和43.37%。这家公司将业绩变化主要归结为受市场环境影响导致收入下降。
但从整个预制菜行业上看，规模仍在膨胀。天眼查App数据显示，截至2024年1月底，全国现存预制菜相关企业达6.4万余家。2023年新增注册量为4026家，同比增长114.8%。
但这也意味着，随着多方入局、各地产业园项目纷纷落地，加上未来可能出台的预制菜国家标准，这个行业也势必面临竞争加剧、洗牌加速的过程。
而在当下消费趋冷，以及餐饮消费不振的大环境下，三只松鼠的预制菜新品牌未来会有怎样的市场表现，仍然备受多方考验。
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