致命的诱惑竟然是羊肉串
" 韩流 " 突袭上海，韩国人为啥爱上羊肉串、免费西瓜？
一觉醒来，上海的梧桐区正被韩国人占领。武康路上，隔三差五走过几位 " 韩男 "，标志性的 " 顺产头 " 非常扎眼。
自从中国对韩国发布免签政策以来，前往中国旅行的订单增长了 2-3 倍，最热门的城市就是上海。
周五下班后， 韩国旅客就匆匆飞往上海。寒流再猛，也赶不上 " 韩流 " 汹涌。据上海海关统计，2024 年 12 月，上海浦东机场口岸进出境韩国籍游客超 13 万人次。
于是我们看到外滩、新天地、武康路，遍地是韩国欧巴、韩国欧尼，看到了上海餐饮业 " 别样的活力 "。
之前大家调侃上海特产是咖啡，但现在是羊肉串，精致了几辈子的上海人，怎么也没想到咱上海特产是羊！肉！串！
在韩国社交媒体流传着这样一句话，" 如果你去上海，一定要叫外卖羊肉串和水果。"
在韩国社交媒体上，网红博主们在上海吃羊肉串的视频创造了超百万阅读量；一水的 " 韩式 " 美女，头贴降温贴，手拿滋滋冒油的烤串，神情陶醉地拍照。
半年不排队的烧烤店，在寒风中竟排起了长队，一排就是三个小时，队伍中多是妆容精致，精神抖擞的韩国游客，把 " 排队 " 这一上海特色发扬光大。
位居上海南京路第一百货里的 " 很久以前 " 门店是韩国人的 " 挚爱 "，排队取号三小时起，服务员在接受采访时提到，店里客人百分之八十以上都是韩国人，到了晚上 12 点以后还愿意在店门口等位的，几乎百分百都是韩国人。" 韩量 " 超浓！
为了更好的服务这类新客群，" 很久以前 " 已经开始急召韩语翻译。
羊肉串烧烤店之外，韩国游客还挤满了海底捞。最多的时候，我们一晚上招待了 100 多桌韩国客人。海底捞人民广场店的经理在采访时提到，从 11 月起，门店韩国客人逐渐增多，一天能接待 1000 多名韩国游客，到了周末晚上，10 点以后，" 韩量 " 渐浓，一半以上都是韩国人。
是伟大的火锅感召吗？不，是西瓜，是免费的水果。韩国人喜欢鲜切牛肉、金针菇、娃娃菜，但更爱的是西瓜、哈密瓜。
坊间传闻，海底捞对韩国人的致命诱惑就是西瓜。今年 7 月，韩国一个 7 公斤的西瓜，其批发价格是 119 元。这么一算，免费的西瓜吃到就是赚到。
羊肉串、西瓜外，韩国人还迷上了蛋挞，上海新世界城的莉莲蛋挞店门口，韩国游客们正大排长队。从 12 月以来，差不多每天都有上千人韩国人来买蛋挞，全店 80% 的客人都是韩国人，整体客流到了之前的两倍。为了更好地服务韩国客人，店门口还贴上了韩文欢迎语。
为什么韩国客人大排长队买蛋挞，至今仍是个谜。
" 韩流 " 来袭，给上海餐饮业带来了勃勃生机，不光羊肉串、火锅、烘焙，其他品类也有了营业额的增长。一经营日料的朱先生提到，最近一个月可能接待了一年的韩国客人，非常神奇。小笼包店莱莱小笼下午 3 点仍排满了韩国人。
韩流之外，或许还有更多 " 国际化 " 商机
为啥韩国游客为羊肉串，为免费的西瓜疯狂呢？
最主要的还是价格优势，稍微换算下各食材的价格，就能很直观地这一点。如 2 斤的草莓要 120 多，1200 克的牛肉礼盒要 1000 元，水果、蔬菜是中国的 4-5 倍。
因此我们常常看到，韩剧中主角因为吃牛肉兴奋雀跃的场景。但在中国餐饮中，牛肉品类遍地开花，在牛肉价格走低的当下，消费者能用更低的价格吃到牛肉。
当然，这股子 " 韩流 " 或许只是神秘力量的开端。
国家移民管理局统计数据显示，2024 年三季度，中国各口岸入境外国人达 818.6 万人次，同比增长 48.8%。其中，通过免签入境的人数为 488.5 万人次，同比增长 78.6%。
随着免签政策的红利释放，预计今年外商和海外游客人数将进一步提高。韩流之外，或许还有更多机会 " 国际化 " 商机，餐饮人能做的，还是做好日常运营，在下一次 " 国际化 " 商机来临时，小爆发一回。
本文来自微信公众号 " 餐企老板内参 "，作者：内参君，36 氪经授权发布。
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