还有十几个小时，特朗普就要宣誓就职了。
特朗普上台了，想必又是一番新的风雨。
但中美关系的现实，却很复杂。
今天，我们就来讲一个鸡爪的故事：从这个故事就能看出来中美关系的错综复杂。
故事开始。
2017 年 10 月，黄金周假期还没过完，一场缉私大战在广东珠海的海面上演。
两艘运输船 " 莞航 3XX" 和 " 仕泰 XX" 先后被公安边防截获，总共装有 60 个集装箱，是从美国、巴西等国走私来的各类冻品 1600 多吨，案值达到了 6000 万元。
一箱箱美国冻鸡爪码在走私箱柜里，警员打开箱门时，腥臭味扑面而来——竟有人铤而走险也要把美国鸡爪卖到中国来，令人慨叹。
这是因为，看似不起眼的鸡爪，竟没有其他市场能替代中国。
五天，7.11 亿美元。
这是 2024 年 11 月在上海举办的中国国际进口博览会上，美国食品和农业展团现场销售的数据，很亮眼。
美国农业部代理副部长 Jason Hafemeister 参加了剪彩，抓紧时间维护好他任内和中国最后的关系。
毕竟，当选总统特朗普早已经提名美国右翼智库 " 美国优先政策研究所 " 所长罗林斯（Brooke Rollins）为农业部长，变数将大大增加。
但作为美国农业一大板块，2024 年美国养鸡业却没捞到太多好处。
2023 年，中国从美国进口 24.35 万吨禽肉及副产品，价值 7.99 亿美元，其中超过 40% 的内容就是冻鸡爪。
可自从 2024 年 7 月，在美国、拉美、欧洲等多地检测出 " 新城疫病毒 " 后，美国数十个州出产的家禽肉、家禽肉制品和活禽都被禁止输入中国。
巴西采取了迅速、透明的措施，不到一个月就扑灭境内疫情，在向中国做了情况说明后，到 8 月份除南里奥格兰德州以外，巴西所有州的家禽重新对中国开放出口。
但美国的养鸡户们直到年底也还没听到更多好消息。
甚至有人怀疑这是不是一种规律：禽流感和特朗普似乎总是结伴而来。
美国的出口份额不仅被巴西抢了去，连俄罗斯都占了便宜。
去年上半年，我国进口禽肉 44.67 万吨，进口额 13.86 亿美元，主要的进口来源国巴西占到进口份额的 58.5%。而美国的份额，从前年同期的 17.1%，下降到了去年的上半年的 8.5%，俄罗斯正好从前年 8.7% 抬升到了去年 14.3% 的份额。
可事实上，美国禽肉业刚好了伤疤，还没忘了疼。
2014 年底美国发生高致病性禽流感，中国在 2015 年初对美国进口禽类和相关产品就彻底关上了大门。
这一关就是 5 年，直到 2020 年才解禁，覆盖了特朗普第一个任期的大部分时光。
在禁令期间，有些人不惜冒着走私犯罪的风险，也要把鸡爪卖到中国。
2018 年 6 月，当时 81 岁高龄的美国商务部长罗斯率团访问北京，继续第三次中美经贸谈判。人还没到北京，路 · 透社就透露了内情：美国想在贸易谈判中推动中国解除对美国家禽产品的进口禁令，是冲着 6 亿美元的潜在市场来的。
拜登任上，美国农业部门三番五次敦促政府改善对华贸易，不为别的，就为了多卖点鸡爪过来。
就连《纽约 · 时报》和英国《金融时报》都多次感慨：美国人不吃的鸡爪子，竟成了贸易急先锋。
《纽约 · 时报》相关报道：耐嚼的鸡爪可能会平息贸易战
电影《绿皮书》里，白人司机带着黑人音乐博士来到美国肯塔基州一家早年肯德基店（1962 年），店门口醒目的标志写着 "KFC 炸鸡：1 美元吮指回味无穷 "。
差不多就是从那会儿开始，鸡肉开始替代牛肉，成为美国人餐桌上最主要、最廉价的蛋白质来源。
电影《绿皮书》（Green Book）剧照
2023 年全美肉鸡总产量为 91.6 亿只，大概五分之四都是被本国吃掉了。
2023 年美国人均每年吃掉 99.5 磅（约 45 公斤）鸡肉，是 1970 年的 2.7 倍。
相比之下，牛肉的人均年消费量却从 1970 年的 84.6 磅（38.4 公斤）下降到了 58.1 磅（26.4 公斤）。
但美国人吃鸡有特点，他们很少吃整鸡，又特别偏爱鸡胸肉，对鸡爪等副产品视而不见。
美国市场上，超过四成的肉鸡是分割后上市销售的，其中真正有价值的部分也就是鸡胸。安伟捷公司的罗斯 708（Yield Plus X ROSS 708）能成为最流行的白羽鸡品种，就是因为它的胸肉能比其他品牌多至少 2%。
一只合格出栏的罗斯 708，胸肉比例能达到活鸡重的 25%-30%，鸡腿肉甚至能超过 17%，这是美国人想要的。
至于鸡爪，不论是缺少食用习惯，没有烹饪技巧，还是宗教、文化方面的原因，反正是主流社会一口不吃。
鸡爪在美国，一直都是被食品工业当作边角料丢掉，可能的最好去处，也只是被加工成动物的饲料，每磅只值 2 美分，甚至都要不来一分钱。
180 亿只鸡爪，就这样成了沉没成本的一部分。
直到进入 21 世纪，他们发现了在大洋彼岸——中国人对于鸡爪的超级热爱。
2001 年，中国加入 WTO，巨大的国内市场向全世界敞开。
美国人观察了一圈，发现他们嫌弃的鸡爪，是中国民间不可多得的美食，可卤可酱可腌可烤，滋味丰富，花样繁多。
也确实是这样。
只有中国人把鸡爪吃出了境界，鸡爪还在休闲零食的道路上一骑绝尘。
根据冻品头条的数据，我国凤爪销量从 2018 年的 37 万吨增长至 2022 年的 56.45 万吨，CAGR 为 11.14%，休闲即食凤爪行业的规模从 28.74 亿元增长至 34.97 亿元。
本来泡椒凤爪是发源于川渝地区的一种 " 重口味 " 吃法，却在 " 宅经济 " 和快节奏的现代生活影响下，随着地区间人口流动更加频繁，有了遍布全国的消费人群和消费场景，那种直击味蕾的口感还很容易让人上瘾。
2019 年 5 月，头顶 " 凤爪第一股 " 的有友食品登陆资本市场，不仅成为当年重庆企业上市的先锋，更凭借一己之力带动了鸡爪零食的一股风潮，营收在 2021 年最高时达 12.2 亿元。
成立于 2016 年的品牌王小卤，凭借一款网红爆品虎皮凤爪火遍全网，2020 年 6 月至 2021 年 7 月连续 13 个月登顶天猫鸡肉零食类目销量 TOP1，2023 年营收超过了 10 亿元。
在京东超市，即使是生鲜的泰森（Tyson）冻鸡爪一袋（2 斤）也卖到 69.9 元人民币，山姆会员店里 900 克泰森的豉汁凤爪卖到 95.88 元。
客观讲，2023 年中国国内肉鸡总出栏量 130.22 亿只，为全球之最，比上一年增长了 9.83%。
但现实情况是，鸡爪根本不够吃！
这一年，中国从全球进口了 130.24 万吨鸡肉及鸡肉副产品，其中占到 40%、整整 53 万吨的货物就是冻鸡爪，价值 22.55 亿美元，此外还有 35.6 万吨、价值 12.84 亿美元的冻鸡翅（不包括翅尖）。
如果按一只鸡爪 65 克计算，53 万吨冻鸡爪，相当于每年进口近百亿只，差不多刚好是凤爪在国内的销量。
数据高下对比，美国人怎么可能视而不见？
如果不想尽一切办法把鸡爪卖到中国来，美国肉鸡业可不是少挣点鸡爪钱，他们面临的将是亏损的风险。
早在 2009 年就有美国行业专家测算，鸡爪、鸡翅这些货物向中国出口的售价能达到每磅 60 美分至 80 美分，在 2023 年最高时甚至能做到每磅 1.1 美元，原地多赚 50 多倍，这是其他任何一个外国市场都无法比拟的价格。
中国进口冷冻鸡爪数据图（FAS 制图）
这实在太重要了，为此美国农业部外国农业服务局（USDA FAS）定期发布的《家禽和产品年度报告》中，会把中国鸡爪市场动态专门作为一个章节来跟踪分析。
坐拥全球最大的肉鸡产业，美国国内的产业集中度非常高。
20 家大型家禽公司的产量占到全行业的 95%，其中最大的两家泰森食品（Tyson Foods）和 JBS 旗下的 Pilgrim ’ s Pride 公司两家就超过了 50% 的份额。
这些垂直一体化的肉鸡企业，都是包括饲料、种鸡、屠宰、加工、分销等工序在内的产业链一条龙公司。这让整个肉鸡产业链以屠宰环节为 " 利润中心 "，其他都是成本配套，包括背后养殖环节的大约 29500 名合同农户。
但零售端毕竟还是个竞争型市场，行业一样很卷，靠规模支撑收益，平均利润不高且波动大。
根据美国农业部发布的 2024 年 11 月份《国内肉鸡报告》，去骨去皮的鸡胸肉平均零售价是每磅 148.11 美分，如此便宜，利润也就不容乐观了。
从 2013 年以来，美国肉鸡业虽说一直处于盈利周期，在 2017 年达到行业利润最高峰时，平均净回报也只有约每磅 15 美分。但随后数年里，行业盈利起伏不定，再也没超过这个数，2018 年最低时甚至跌到每磅 1 美分。
美国肉鸡加权批发价和行业净收益（每磅美分）
这样一来，不把鸡爪拿来赚点补偿的钱简直就是犯罪。
俗话说得好，苍蝇腿虽小也是肉。
一只美国白羽鸡大概 5-7 周出栏，普通活重约 5.5 磅（2.5 公斤），两只鸡爪大概 125-150 克，如果这两只鸡爪能卖到中国，和当垃圾丢掉相比，差不多净增收 30 多美分。
也就是说，即使是胸肉能高产到活重 30% 的罗斯 708，一整块鸡胸赚的钱可能还没有两只鸡爪来得多。
把鸡爪卖到中国，几乎就成了这个行业唯一可观的利润来源。
这也就难怪，当 2024 年中国减少了从美国进口禽肉的数量，更多从巴西替代，美国人实在是有点着急。
2024 年 11 月，美国家禽和鸡蛋协会（US POULTRY）、国家鸡肉委员会等机构联合做了一项经济影响研究，强调美国家禽业创造了 140 万个就业机会和 4500 亿美元的经济活动，背后还有 909 亿美元的行业工资和 367 亿美元的政府收入。
好了，现在特朗普归来。
坊间就有传言，说这份报告是做给新一届政府看的，希望特朗普在对付禽类疫情方面有所作为，也希望他再次祭出贸易保护政策时能手下留情。
这位多变的总统，在当选前就不断威胁要再次对中国商品增加新关税。
在他的上一次任期中，因为中国的对等反制，包括禽类产业在内的美国农业部门，总是那个受伤最严重的。
美国农场主们只想要条活路。
未来，还有好戏。
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